ROSÉ Prélude Comment le boire…

Prélude est impertinent, il s’invite à votre table et s’immisce dans vos meilleurs moments, au cours d’un apéritif ou d’un dîner entre amis … Laisser l’imprévu écrire la suite de l’histoire.

L’ Élaboration

Les raisins sont éraflés et pressés. Durant cette opération, la pulpe va macérer avec la pellicule, qui donnera la couleur légèrement rosée de ce vin. Le moût est séparé des lies, la fermentation alcoolique se fait à basse température (18°C) pour obtenir des arômes fermentaires, dits amyliques. Le vin est ensuite soutiré et filtré rapidement. La mise en bouteille se fait dans le respect du vin, avec filtration légère et inertage des bouteilles sous gaz azote.

Dégustation