selection de vins de pays charentais
wine France

LEPONTIS - Sélection de Vins de Pays Charentais

pinot noir vin de pays charentais
PINOT NOIR Par LEPONTISL’ Élaboration

Récolte début Octobre de raisins parfaitement mûrs et sains. Macération à froid et fermentation traditionnelle pour une extraction optimale de la couleur et des tanins. Tout au long de cette macération, le jus est remonté 1 à 2 fois par jour pendant environ ¼ d’heure, cette durée et le nombre de remontages est fonction de la couleur désirée, on la détermine à la dégustation. Après le pressurage, la fermentation malolactique se déroule en cuve. Le vin est ensuite collé pour l’éclaircir puis soutiré, et enfin suit un élevage pendant 4 à 5 mois avec quelques aérations pour laisser au vin le temps de fixer sa couleur. La mise en bouteille se fait dans le respect du vin, avec filtration légère et inertage des bouteilles sous gaz azote.

Dégustation


D’aspect rubis brillant, ce vin se montre réservé mais typé au nez : notes de cerises, de poivre. Souple en attaque, le palais apparait frais et friand, fin et fruité.


Apéritif, carpaccio de boeuf, tajine de poulet, fromages bleus


À consommer dans les deux ans


Servir à 11°C/16°C

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